Технологии производства и переработки продукции овцеводства


           Производство конкурентоспособной продукции овцеводства надлежащего качества в необходимых объемах непосредственно зависит от эффективности воспроизведения стада с использованием искусственного осеменения овцематок. Учитывая сложность и трудоемкость этого процесса разработаны разные технические средства (трех-, шестистанковые установки), которые обеспечивают лучшие (в 3-4 раза) зоогигиеничные показатели пункта (по количеству микробных тел и концентрацией аммиака в воздухе) при повышении оплодотворенности овцематок в первую охоту на 2,9%, многоплодия – на 3,8% и производительности работы в 6-7 раз сравнительно с традиционной фиксирующей вилкой. Для получения качественной продукции овцеводства нужны здоровые ягнята, уменьшение их отхода и ресурсозатрат в период подсоса. Внедрение разработанной технологии получения и выращивания ягнят, при полноценном кормлении на основе нового способа использования минерально-солевой смеси, вакцинации против диплококкозов в сочетании с синхронным введением феррдекстранов и поливитаминов будут содействовать повышению природной резистентности ягнят.
           С целью реализации огромного резерва области – производства ягнятины и молодой баранины и учитывая возрастающий спрос мирового рынка на эту продукцию, в институте разработана технология производства высококачественной ягнятины, которая основывается на получении и выращивании резистентных ягнят в период подсоса, интенсивном откорме молодняка после его отлучения и включает профилактику гельминтозов, новые технологические способы использования кормовых средств (а именно – неизмельченная зерносмесь), а также биологически активных препаратов («Спикел», «Минерол»).
           Проведение экспериментов из интенсивного откорма ягнят с использованием целого зерна обосновано существующим фактом, которые в структуре энергозатрат на производство баранины корма занимают до 60%, это с одной стороны, а с другой, у овцы есть преимущество – она имеет мощный набор коренных зубьев и самостоятельно может измельчать зерно. Откорм ягнят целым зерном значительно сокращает потери на процессы дробления, хранения, использования корма и делает профилактику возникновения ацидоза при откорме ягнят измельченными зерносмесями, которые содержат в составе ячмень. Для повышения коэффициента полезного действия кормов в период интенсивного откорма ягнят проведен эксперимент относительно изучения влияния нового биологически активного препарата «Спикел», синтезированного с мочевины и янтарной кислоты, при технологическом способе его использования в составе минерально-солевой смеси. Применение препарата «Спикел» при интенсивном откорма ягнят асканийской тонкорунной породы обеспечило повышение, %: среднесуточного прироста на 16,8; убойного выхода на 5,7; площади мышечного дверной глазка на 12,6 при отсутствии патологичных отклонений внутренних органов.
           Значительным неиспользованным резервом области в рыночных условиях есть производство овечьего молока с дальнейшей его углубленной переработкой. Широкое внедрение доения овец сдерживается трудоемкостью процесса доения и отсутствием отечественных недорогих и надежных средств механизации, которые бы значительно облегчили получение высококачественного молока для дальнейшей его переработки на мягкие и твердые сыры в условиях коллективных и фермерских хозяйств. Для фермерских хозяйств созданы и проведены испытания одностанковой доильной установки для овец. Она включает подвижную поворотную платформу с расположенным на ней станком для доения, устройство для впуска и выпускания животных. Существенной особенностью установки есть то, что она имеет дополнительно недвижимый станок, предназначенный для предыдущей фиксации овцы перед доением, размещенный непосредственно возле станка для доения. Одна из кормушек недвижимая и находится перед станком, а другая – подвижная и установлена на поворотной платформе. Производительность данной системы для машинного доения составляет 40-50 овцематок за час.
           Овечье молоко, полученное при машинном доении на разработанных установках, отвечает высоким санитарно-гигиеническим требованиям и, прежде всего, по бактериальной загрязненности, что стало предпосылкой для создания новых технологий изготовления брынзы и усовершенствования производства твердых сыров.
           Перспективы дальнейших исследований.
Для формирования конкурентоспособности отрасли необходимая разработка инновационных технологий органического производства продукции овцеводства, а также создание многофункциональных технологических модулей и модульных ферм с разным объемом производства, которые обеспечат максимальную экономическую эффективность и оперативную перестройку направления производства продукции овцеводства в зависимости от конъюнктуры рынка.


Авторы:
О. Горлова, канд. эконом. наук,
В. Яковчук, канд. с.-х. наук
Институт животноводства степных
районов им. М.Ф. Иванова
«Аскания-Нова» – Национальный
научный селекционно-генетический центр
с овцеводства