Откормочные и забойные качества поместных свиней


           Исследованиями отечественных и зарубежных ученых доказано, что наиболее важными признаками есть откормочные, забойные и мясные качества свиней, которые характеризуются средними (h2 в пределах
35-42%) и высокими (h2 в пределах 44–55% и больше) коэффициентами наследования. Это свидетельствует о
том, что менять их более эффективно не полноценностью и уровнем кормления, а генетическими факторами. Поэтому проведение зоотехнической и экономической оценки молодняка свиней по откормочным,
забойными и мясными качествами есть актуальным.
Целью наших исследований было выучить
откормочные, забойные и мясные качества
молодняка свиней разных генотипов.

           Объектом исследований был молодняк свиней большой белой породы (І – контрольная группа), а также генотипа ½ большая белая х ½ ландрас (ІІ – исследовательская группа), ½ большая белая х ½ дюрок (ІІІ – исследовательская группа). Количество животных в
группе – по 16 голов. Живая масса молодняка подопытных свиней на начало опыта колебалась от 29,6 ± 0,42 (ІІІ группа) до 30,9 ± 0,55 кг (І группа),
возраст – от 86,8 ± 0,71 (ІІ группа) до 88,6 ± 0,79 дней (І группа).
Установлено, что за исследовательский период максимальный абсолютный прирост живой массы имели потомки, полученные от свиноматок большой
белой породы и хряков-плодников породы дюрок – 71,1±0,87 кг (ІІІ группа), у ровесников ІІ и I групп
составлял соответственно 67,5±0,36 и 64,1±0,58 кг.
Различие по данному показателю между животными ІІ и ІІІ и
I групп составляла 3,4 (td=4,98; Р>0,999) и 7,0 кг
(td=6,69; Р>0,999).

           Основными показателями откормочных качеств свиней есть возраст достижения живой массы 100 кг,
среднесуточный прирост живой массы за период
откорма и затраты корма на 1 кг прироста живой
массы.
Нами установлено, что молодняк свиней ІІ и ІІІ
групп, по среднесуточным приростам преобладал чистопородных ровесников І группы соответственно на 107,5 (td = 9,86; Р > 0,999) и 178,0 г (td = 11,26; Р
> 0,999). За счет интенсивного роста
100- килограммовой живой массы животные достигали на 18,4 (td = 9,29; Р > 0,999), и 27,4 (td = 14,19; Р > 0,999) дней быстрее, чем животные контрольной
группы и затратами корма на 1 кг прироста, при
этом были меньшими. Различие между І контрольной
и ІІ и ІІІ исследовательскими группами равнялась 0,55 (td
= 11,0; Р > 0,999) и 0,74 корм. од. (td = 17,61; Р >0,999).
Коэффициент изменения признаков откормочных
качеств молодняка свиней подопытных групп
колебался в пределах от 3,60 (ІІІ исследовательская группа – возраст
достижения живой массы 100 кг) до 7,29% (ІІІ группа – затраты корма на 1 кг прироста).

           Из всего количества критериев оценки свинины зоотехническому влиянию подвергаются качество самой туши, ее морфологический и химический состав и физические свойства. Со всех рассмотренных полезных
признаков свиней мясистость имеет наивысший коэффициент
наследования.
Поместный молодняк свиней ІІ и ІІІ групп преобладал чистопородных ровесников І группы и за убойным выходом на 1,5 (td = 2,55; Р > 0,95) и 3,1% (td= 7,54; Р > 0,999), за длиной охлажденной туши
на 2,9 (td = 3,57; Р > 0,99) и 2,2 см (td = 5,09; Р >0,999) соответственно.
Масса задней трети охлажденной полутуши есть
ценной составной частью туши. Использование
хряков-плодников породы ландрас (ІІ группа) и
дюрок (ІІІ группа) содействовало увеличению данного признака, сравнительно с контрольной группой соответственно на 0,7 (td = 3,27; Р > 0,99) и 1,1 кг (td = 5,55; Р> 0,999). В пределах ІІ и ІІІ исследовательских групп молодняк свиней, полученный от хряков породы дюрок,
характеризовался большей массой задней трети охлажденной полутуши на 0,7 кг (td = 3,53; Р >0,99).

           Важным селекционным признаком у свиней есть
толщина шпика. Коэффициент наследования ее колеблется в пределах от 22 до 87%.
Анализ результатов наших исследований свидетельствует,
что минимальный показатель толщины шпика имели
животные ІІІ группы – он был на 4, 4 мм (td = 5,61;
Р > 0,999) меньше, чем у ровесников І контрольной
группы. Существенного различия за толщиной шпика между
животными ІІІ и ІІ исследовательских группы не установлены.
Анализ морфологического состава туш свидетельствует, что
самый большой выход мяса имели животные ІІІ группы
– 60,2 ± 0,53 % (Cv = 2,65%). В І контрольной и ІІ
исследовательской группах данный показатель колебался от
58,2 ± 0,58 до 59,2 ± 0,52%. Достоверное различие
за выходом мяса установлено между животными І
контрольной и ІІІ исследовательской групп – 2,0% (td = 2,56; Р > 0,95).
За выходом сала и костей различие между чистопородными животными
(І контрольная группа) и молодняком свиней, полученных на основе промышленного скрещивания (ІІ, ІІІ исследовательские группы) составляла 1,0–1,4% и 0-0,5% соответственно.
Результаты исследований показали, что наивысшую
экономическую эффективность за откормочными качествами получено от молодняка свиней генотипов ½ большая белая х ½ ландрас (ІІ исследовательская группа) и ½ большая белая х ½ дюрок (ІІІ исследовательская группа).
Это дало возможность получить больше продукции на 1
голову – на 15,1–22,8%.

           Выводы.
1. За откормочными качествами лучшими оказались потомки, полученные от свиноматок большой белой породы и хряков-плодников породы ландрас и дюрок. Они преобладали животных контрольной группы по среднесуточным приростам на 107,5–178 г. Различие между животными контрольной
и исследовательских групп по возрасту достижения живой массы
100 кг и затратами корма на 1 кг прироста живой
массы составляла 18,4–27,4 дней и 0,55–0,74 корм. ед. соответственно.
2. За показателями мясных качеств преимущество
имели животные генотипа ½ большая белая х ½ ландрас (ІІ
исследовательская группа) и ½ большая белая х ½ дюрок (ІІІ исследовательская группа). Сравнительно с чистопородными животными это содействовало получению на 15,1–22,8% дополнительной продукции на 1 голову.

Авторы:
В. Халак, канд.. с.-х.наук
В. Козырь, докт.с-.х.наук
Институт сельского хозяйства
степной зоны НААН Украины
А. Халак, «Херсонский государственный
аграрный университет»
А. Геккиев
Племзавод «Красный шахтер»

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
zhivotnovodstva.net
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: