Домашнее
животноводство

           Одной из главных задач птицеперерабатывающей промышленности − увеличение производства и повышение качества мяса птицы. Использование в кормлении птицы кормов, обогащенных биологически активными добавками (БАД), натуральными ингредиентами с лечебными свойствами, минеральными соединениями и витаминами, дает возможность предупредить развитие разных нарушений обмена веществ и повысить производительность животных. Среди таких улучшающих компонентов широкого использования приобретают пробиотики, которые содействуют поддержанию здоровья и получению продукции высокого качества, безопасного как в бактериальном, так и в химическом отношении Известно, что качество мяса определяется его морфологическим и химическим составом, пищевой ценностью, органолептическими и технологическими свойствами. Питательность мяса зависит от соотношения влаги, белка, жира, содержимого незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
           Целью наших исследований было изучить влияние пробиотика отечественного производства на физико-химические показатели грудных и бедренных мышц бройлеров. Пробиотик включает молочнокислые бактерии рода Lactobacillus и Enterococcus. Для опыта отобрали четыре группы-аналоги суточных цыплят бройлеров кросса «Росс-308» по 50 голов в каждой. На протяжении эксперимента (42 дня) бройлеры находились в групповых клетках одного яруса с соблюдением зоогигиеничных требований. Контрольной группе скармливали основной рацион (ОР) – полнорационный комбикорм. Исследовательским – дополнительно к ОР вводили пробиотик согласно схемы опыта. Во время контрольного забоя из каждой тушки отбирали по 4-ре образца грудных и бедренных мышц, которые измельчали и высушивали при температуре 65°С. Физико-химический анализ мяса осуществляли согласно методике.
           По полученным результатам исследования установлено, что потребление пробиотика оказывает положительное влияние на физико-химические показатели мяса бройлеров. Использование пробиотической добавки в кормлении цыплят бройлеров увеличивает содержимое гигровлаги грудных мышц в третьей группе на 0,7 % (Р           Выводы:
1. Установлено, что под влиянием пробиотичного препарата в грудных мышцах цыплят бройлеров повышается содержимое гигровлаги . Показатели нежности и марморности увеличиваются сравнительно с контрольными.
2. Дополнительное потребление пробиотика бройлерами дает возможность получить выше уровень в бедренных мышцах птицы гигровлаги и мраморности, чем в контрольных образцах.


Авторы:
Ю. ПОДОЛЯН, аспирант
Г. ЧУДАК, докт. с.-х. наук, профессор
О.ВОЗНЮК, канд. с.-х. наук, доцент
Винницкий национальный
аграрный университет