Домашнее
животноводство

           Результаты многих исследований подтверждают, что поместный с голштинской породой молодняк при достаточном высоком уровне выращивания и кормления отмечается повышенной энергией роста, более ранним хозяйственным созреванием при сохранении удовлетворительных мясных качеств.
           Научно-хозяйственный опыт проведен в стаде племенного завода на 10 бугаях голштинированых внутрипородного типа (ГКМ) украинской красной и 8 бугаях южного внутрипородного типа (ЮЧРМ) украинской черно-рябой молочных пород. Всех подопытных животных выращивали в одинаковых условиях кормления и содержания. Динамику живой массы изучали путем индивидуального ежемесячного взвешивания и вычисления живой массы на “юбилейную дату” методом линейной интерполяции через среднесуточные приросты от рождения до 15-ти месячного возраста. Для характеристики возрастной динамики экстерьера ежемесячно брали 17 промеров. Путем соотношения соответствующих промеров устанавливали индексы строения тела. Мясную производительность и качество говядины определяли по результатам контрольного забоя ( по три бугая) в возрасте 15,7 месяцев, который проводили на Кировоградском мясокомбинате “Ятрань”.
           Исследовали абсолютные (живую массу, массу парной туши, убойную массу) и относительные (убойный и выход туши) показатели. Проверяли массу внутренних органов, размер и массу кожи и морфологический состав туши. В пробах наиболее длинной мышце спины (между 11-13 ребрами) определяли содержимое влаги, жира, золы и протеина. За показателями живой массы и интенсивности ее прироста у животных к полугодичному возрасту достоверного межпородного различия не установлено.
           Однако относительно высшая интенсивность роста черно-рябых бугаев в возрасте от 6 до 9 и от 12 до 15 месяцев обеспечила несколько большую их живую массу в 9-15 месяцев. Повышение показателей среднесуточных приростов у животных обеих исследуемых пород в период от 6 до 9 месяцы связаны, по нашему мнению, прежде всего, с интенсификацией полового созревания бугаев. Абсолютный прирост живой массы бугаев ЮЧРМ от рождения до 15 месячного возраста превышал такой у аналогов ГКМ на 14,8 кг или 4,0% (384,4 кг против 369,6 кг). За этот период живая масса бугаев ЮЧРМ возросла в 12,4 раза против 11,8 раза в ГКМ. Исследованием экстерьера установлен неравномерный рост молодняка в течение первого года постэмбрионального развития по отдельными промерам. От рождения до 15 месячного возраста в бугаев ГКМ промеры глубины, ширины и обхвата груди, ширины в маклаках и в седалищных горбах увеличились в 1,78-2, 0 раза, промеры высоты в холке и крестце – в 1,50, длины туловища и зада – в 1,42-1,57 раз, у аналогов ЮЧРМ – соответственно в 1,76-1,99, 1,50-1,52 и 1,45-1,56 раз. С возрастом, в бугаев обеих исследуемых пород отмечен рост индексов массивности, широкогрудости, глубокогрудости, тазогрудного, крутореберности, формата тазу, условного объема туловища и уменьшения индекса длинноногости. Выявленные особенности динамики формирования живой массы подопытных животных обусловили не лишь достоверное (Р            Анализ морфологического состава туши удостоверил недостоверное преимущество бугаев ЮЧРМ по части мякоти при логически меньшем проценте костей и сухожилий, связок и хрящей. На 1 кг костей в тушах животных ЮЧРМ приходилось 4,41±0,08 кг мякоти против 4,03±0,07 кг у аналогов ГКМ. Преимущество бугаев украинской черно-рябой молочной породы по части мышечной ткани (мякоти) в туше прежде всего, по нашему мнению, обусловлено анаболическим действием тестостерона во время ускоренного роста в возрасте интенсивного полового созревания (от 6 до 9 месяцев). Питательность и пищевые свойства говядины в значительной мере предопределяются химическим составом мышечной ткани. При сравнительном анализе химического состава наиболее длинного мышца спины достоверной оказалось межпородное различие лишь по содержимому белка (1,6±0,32%, P           Вывод.
При достаточно высоком уровне выращивания бугаев украинских черно-рябой и красной молочных пород отмечаются удовлетворительными убойными и мясными качествами за преимущественно несущественного межпородного различия.


Автор:
Г. ИЛЯШЕНКО, ст. научный сотрудник
Кировоградский институт
агропромышленного производства